Haselnussernte - Unser gemeinsames Herbstabenteuer voller Genuss

Der Herbst ist da, und mit ihm beginnt unsere aufregende Zeit der Haselnussernte. Diese goldenen Leckerbissen warten nur darauf, von dir gesammelt und in köstliche Kreationen verwandelt zu werden. Lass uns gemeinsam in die faszinierende Welt der Haselnuss eintauchen und herausfinden, wie du deine eigenen Nüsse sammeln und in wunderbare kulinarische Köstlichkeiten verwandeln kannst.

1. Der Beginn: Wann ist die beste Zeit für die Haselnussernte?

Die Haselnussernte beginnt in der Regel im Spätsommer und zieht sich bis in den frühen Herbst. Der ideale Zeitpunkt, um deine Haselnüsse zu sammeln, ist, wenn die grünen Hüllen sich trocknen und leicht aufplatzen lassen. Dies geschieht normalerweise im September bis Oktober, abhängig von deiner Region. Gleich jetzt ist die perfekte Zeit, um raus in die Natur zu gehen und nach den reifen Nüssen zu suchen.

Am besten gehst du schon an August immer wieder mal deine gesichteten Büsche entlang und guckst dir ein paar Nüsse genauer an: beginnen sich die Spitzen der Blüten zu öffnen, wirken nicht mehr ganz frisch, etwas trocken und beginnen sich braun zu färben, dann ist es bald soweit! 

Du kannst mal vorsichtig mit dem Finger fühlen, ob sich die Nuss mit minimaler Kraft bewegen lässt. Wenn nicht, dann gedulde dich noch ein wenig. Wenn ja, dann mach dich bereit! 

Die Nüsse beginnen sich vom Ansatz zu den Spitzen hin braun zu färben. Daher muss nicht jede noch unreif wirkende Haselnuss auch wirklich hängen gelassen werden. Das gemeine ist nämlich, dass, sobald sie wirklich reif ist, die Haselnuss aus der Hülle zu Boden fällt. Je nachdem wo dein Strauch steht, fällt sie dann ins Gestrüpp und du hast keine Haselnuss. 

Wir haben heute die Feldwege entlang gesammelt und durch die letzten Wochen mit viel Regen, war das Gestrüpp davor recht hoch. Viele Nüsse waren schon aus ihrer Hülle gefallen. Daher haben wir uns dazu entschieden, lieber auch nicht 100% reife Nüsse mitzunehmen, anstatt nächste Woche keine mehr zu finden. 

Haselnüsse reifen zwar nicht nach, werden aber durch den Trocknungs- und Röstungsprozess optisch noch schöner und dunkeln nach. 

2. Wo findest du Haselnussbäume?

Haselnusssträucher oder -bäume sind in vielen Teilen der Welt heimisch und können in Wäldern, Parks, Gärten oder an Feldrändern gefunden werden. Wenn du nicht sicher bist, wo du suchen sollst, erkundige dich bei Einheimischen oder nutze Apps und Karten, die dir bei der Standortsuche helfen können.

3. Die Ernte: Wie sammelst du Haselnüsse?

Sobald du reife Haselnüsse gefunden hast, nimm dir Zeit, um sie zu sammeln. Achte darauf, die Nüsse nicht zu früh zu ernten, da sie sonst möglicherweise nicht den vollen Geschmack entwickeln. Der beste Test ist, wenn die Hüllen sich leicht öffnen lassen und die Nüsse im Inneren fest und schwer sind.

Sei wachsam! Häufig verstecken sich die Nüsse unter den Blättern, so dass es sich immer lohnt viel Zeit einzuplanen. Oft sind die Nüsse in einzelnen Blütenhüllen, aber ganz oft auch in richtigen Trauben. Unser heutiger Rekord lag bei 10 Haselnüssen in einer Traube! 

Nimm also einen ausreichend großen Korb mit, am besten einer mit Henkel, den kann man an den Arm hängen und hat die Hände zum Pflücken frei. 

Wir haben heute einen ganz langen Schuhanzieher zum Äste runter ziehen mitgenommen und das war genau richtig. Wir sind 3 km gegangen, mussten somit nichts Sperriges schleppen und kamen dennoch an die meisten Nüsse heran. 

4. Nach der Ernte: Wie bereitest du die Haselnüsse vor?

Nachdem du deine Haselnüsse gesammelt hast, ist es wichtig, sie vorzubereiten. Hier ist, was du tun kannst:

• Schäle die Nüsse aus dem Blütenansatz und lege sie ausgebreitet auf eine Zeitung zum Trocknen. Sobald die Feuchtigkeit weg ist, ist die Nuss lagerfähig.

Möchtest du die Haselnüsse rösten, lege sie auf ein Backblech.

Röste die Nüsse bei etwa 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Das Rösten intensiviert den Geschmack der Haselnüsse.

5. Kreative Köstlichkeiten aus Haselnüssen

Jetzt kommt der spannende Teil: die Verwandlung deiner frischen Haselnüsse in köstliche Kreationen. Hier sind einige verlockende Möglichkeiten:

Haselnussöl, Haselnuss-Schokoladencreme, Haselnusslikör, Haselnuss-Kekse, Haselnuss-Müsli oder einfach als Vorrat zum Backen für Weihnachten... wir geben dir in unseren Rezepte-Blog zu einigen Ideen tolle Rezepte.

Die Haselnussernte ist nicht nur eine herbstliche Tradition, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, die Früchte der Natur zu genießen und deine kreative Seite in der Küche auszuleben. Mach dich jetzt auf den Weg in die Natur, sammle deine eigenen Haselnüsse und erlebe die Magie dieser kulinarischen Saison. Genieße jeden Bissen, den du mit deinen hausgemachten Haselnusskreationen genießen wirst - ein wahrer Genuss für alle Sinne!