Hjemmelavet hasselnøddelikør: En fryd fra efterårets høst

Slutningen af ​​august er en fantastisk tid – ikke kun fordi sommeren langsomt bliver til efterår, men også fordi det er det bedste tidspunkt at samle modne hasselnødder på. På denne tid af året giver naturen os sine lækre skatte, som vi kan bruge på mange forskellige måder. Hvis du undrer dig over, hvordan du identificerer og behandler gode hasselnødder for at skabe en uforglemmelig godbid, er vores indlæg om hjemmelavet hasselnøddelikør svaret. I denne artikel viser vi dig, hvordan du laver denne fine likør, og hvordan du optimalt kan få hasselnøddernes frugtagtige note frem.

Genkendelse og bearbejdning af hasselnødder:

Gode ​​hasselnødder er fyldige, fyldige og har en intakt skal. De bør ikke vise tegn på fugt eller skimmelsvamp. Lægger du en nødde i koldt vand, og skindet let skaller af efter cirka 3,5 minutter, er de klar til at blive behandlet. For at forberede hasselnødderne til likøren koges de kort med natron, skrælles og steges i ovnen ved 150 °C over-/undervarme i cirka 25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Ristningen intensiverer nøddesmagen og giver likøren en speciel note.

Opskrift på hasselnøddelikør:

Ingredienser:

• 20 g natron
• 500 ml vand
• 250 g hele hasselnøddekerner med “skind”
• 450 ml vodka
• 300 ml cognac
• 1 vaniljestang
• 1/2 kanelstang
• 1 fed
• 150 g brun rock candy eller 250 g honning

Forberedelse:

1. Kog vandet op med natron og tilsæt hasselnødderne. Kog i 4-5 minutter, indtil vandet bliver sort. Dræn nødderne, skyl dem grundigt og pil skindet af. Tør nødderne godt og rist dem i den forvarmede ovn.

2. Fyld de afkølede hasselnødder med vodka, cognac, skåret vaniljestang, nelliker og stenslik/honning i en lukkelig beholder. Ryst batchen en gang om dagen i ca. 8 ugers modning.

3. Si den lagrede likør gennem en sigte og et klæde. Hæld likøren på små flasker og lad den modne i yderligere 2 uger.

Tips:

• Farven på likøren afhænger af det anvendte sukker eller honning, og hvordan nødderne ristes.
• Du kan også riste hasselnødderne i en airfryer, hold blot øje med dem for at undgå bitterhed.
• Varier mængden af ​​vodka og cognac efter dine præferencer.
• Hasselnøddelikør er perfekt til bagning eller som en aromatisk note i kaffe eller kakao.

Hjemmelavet hasselnøddelikør er ikke kun en lækkerbisken til efterårssæsonen, men også en alsidig og lækker gave fra køkkenet. Med den rette forberedelse og en knivspids kærlighed kan du fange hasselnøddernes frugtige essens i en likør, der vil være et højdepunkt ikke kun for dig selv, men også for dine kære. Oplev sensommerens magi og efterårshøsten og giv din nydelse et helt særligt præg.