Mango karry med cashewnødder – kunne det være lidt indisk?

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER

2 spsk sesamolie, 300 ml mangojuice, 800 ml kokosmælk, 1 banan, 1 lime (juice), 1 tsk salt, 1 rød peber, 1 broccoli, 1 pakke ærtebæger, 1 mango, 1 pakke sojaspirer, 150 g cashewnødder

WIBERG produkt: 1-2 spsk Karry Maharani

FORBEREDELSE

Varm sesamolie op og rør karry i, indtil det begynder at dufte. Hæld mangosaft og kokosmælk i. Skræl bananen, skær den i skiver og tilsæt. Kog indtil de er bløde og purér derefter fint. Smag til med limesaft og salt. Skær peberfrugterne i tern, tilsæt dem og kog i 5 minutter. Skær og tilsæt også broccoli og ærtebælge. Lad koge i yderligere 5 minutter. Bland til sidst den skrællede og skåret mango og spirerne i og drys med cashewnødder.

Tip: Hvis du udelader grøntsagerne, får du en frugtig, krydret suppe på ingen tid. Ris, kogte ægnudler eller frisk naanbrød kan serveres som tilbehør.