Havaborrefilet med tomater og rucola - velsmagende fisk tilberedt i middelhavsstil

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER

Havaborrefilet med tomater og rucola

400 g voksagtige kartofler, salt, 1/2 løg, olivenolie til stegning, 150 ml hvidvin, 150 g dåsetomater i tern, 12 sorte oliven, 750 g færdiglavede havaborrefileter, 100 g rucola, 80 g revet Parmesan
WIBERG produkt: ØKOLOGISK Ursalz Middelhavet

FORBEREDELSE

Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand. Pil løget, skær det i tern og steg det i olivenolie. Afglasér med hvidvin og lad det koge ned kort. Tilsæt tomater og oliven og krydr med BIO Ursalz Mediterranean. Lad det simre i yderligere 10 minutter. Steg havaborrefileterne til de er saftige i en beklædt pande, steg kartoflerne og krydr begge med BIO Ursalz Mediterranean. Vask rucolaen og drys den over retten sammen med parmesanen.

Tip: For dem, der foretrækker noget regionalt: Ørred eller ørred er også ideel til retten. I stedet for rucola kan du også bruge hjemmeplukkede eng-urter og -blomster.