INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 gousses d'ail, 900 g de pois chiches cuits, 300 ml de jus de betterave rouge, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 citron (jus), 4 figues, 1 cuillère à soupe de beurre, 12 olives noires, 200 g de fromage de brebis, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 petits pains plats
PRÉPARATION
Peler l'ail. Réduire en purée les pois chiches avec le jus de betterave rouge, le tahini, l'ail et le jus de citron. Assaisonner avec les épices Orient. Laver les figues, les couper en deux et les faire revenir dans du beurre. Assaisonner avec les épices Orient et les disposer avec les olives sur le houmous. Parsemer de fromage de brebis, arroser d'huile d'olive et servir avec du pain plat tiède.
Conseil : Le houmous est également excellent pour accompagner des légumes crus ou comme tartinade dans un petit pain. Il convient également très bien comme accompagnement chaud pour des plats principaux d'inspiration orientale.