INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Filet de bar aux tomates et roquette
400 g de pommes de terre à chair ferme, sel, 1/2 oignon, huile d'olive pour la cuisson, 150 ml de vin blanc, 150 g de tomates concassées en conserve, 12 olives noires, 750 g de filets de bar prêts à l'emploi, 100 g de roquette, 80 g de parmesan râpé
PRÉPARATION
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée. Peler et couper l'oignon en dés, puis le faire revenir dans de l'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire brièvement. Ajouter les tomates et les olives, assaisonner avec du sel BIO Ursalz Méditerranéen. Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Faire cuire les filets de bar dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient juteux, faire revenir les pommes de terre avec et assaisonner les deux avec du sel BIO Ursalz Méditerranéen. Laver la roquette et la saupoudrer sur le plat avec le parmesan.
Conseil : Pour ceux qui préfèrent les produits régionaux : la truite ou l'omble chevalier conviennent également parfaitement à ce plat. Au lieu de la roquette, vous pouvez aussi utiliser des herbes sauvages et des fleurs cueillies par vous-même.